鲍鱼切花刀要切正面，也就是鲍鱼比较光滑用来吸附石头的那一面。不切鲍鱼背面是因为背面挖去内脏后皮比较薄切了容易断，而正面的鲍鱼肉比较厚所以更适合打花刀。
不过打花刀只适合大一点的鲍鱼，因为大鲍鱼肉比较厚不容易入味，如果是小鲍鱼的话就不用打花刀了。
步骤/方式一
准备好一个鲍鱼，将其洗净后将带肉的一面朝上放置在菜板上。
步骤/方式二
在鲍鱼肉上先横着划上6-7刀
步骤/方式三
再竖着划上4-5刀，这样鲍鱼花刀就切好了
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