所需食材：
雪菜、茶干、大葱、生姜、小葱、食用油、火锅底料、鸡精、胡椒粉、香油、白芝麻、32度左右温水370克、面粉700克、酵母7克、白糖7克
制作步骤：
第一步：雪菜放入清水中充分浸泡，泡至咸度适中，然后捞出来，充分挤干水分备用（我大概浸泡了半天）；浸泡期间可以多换几次水，洗去多余的盐分。

第二步：六片茶干切成细丁，葱、姜切成末备用。

第三步：锅中加入适量食用油，把葱姜和一块火锅底料下入锅中小火熬香，熬至葱姜颜色金黄色即可快速捞出。

第四步：把准备好的茶干丁下入锅中快速过油，接着把雪菜也下入锅中充分翻炒均匀；然后加入适量鸡精、胡椒粉、香油多炒一会儿，充分炒匀后把葱末和炒熟的白芝麻一起下入锅中，充分炒匀，炒至雪菜熟了即可。

第五步：碗中准备370克32度左右的温水，再加入7克酵母和7克白糖充分搅匀；大碗中准备700克普通面粉，用酵母水和面，和成絮状后再下手揉面，充分揉匀，揉成一个光滑的面团后，盖上保鲜膜，放到温暖的地方醒发至两倍大。

第六步：取出醒发好的面团充分揉匀排气，然后直接在面团的中间掏一个洞，再沿着洞把面团搓成条，揪剂子；接着把剂子都按扁，擀成中间厚边缘薄的包子皮。

第七步：在包子皮中放上足够的馅儿，然后把包子的褶子捏好，再放入打湿的笼布上二次醒发至体积明显变大、按下能够缓慢回弹的状态。

第八步：把蒸笼放入锅中，开火上气再计时蒸18分钟，焖3分钟即可开盖，白白胖胖的雪菜包子就包好了。
用料：
豆腐一块，雪里蕻半斤，香菇酱小半碗，生抽小勺，糖小勺，胡椒粉若干，菇菇酱油一勺，榨菜若干只，香菜三两。
步骤 1
做之前要把所需食材的比例分配好后洗净置于菜篮中。
步骤 2
将香菜在开水中焯水，雪里蕻过一下开水。
步骤 3
将焯水后的香菜，雪里蕻，榨菜捞出，置于砧板上。
步骤 4
将香菜，雪里蕻，榨菜切碎。
步骤 5
将切碎后的雪里蕻，榨菜，香菜置于大碗中。
步骤 6
将豆腐放于开水中焯水捞出，挤碎后放入大碗中。
步骤 7
将菇菇酱放入碗中
步骤 8
将菇菇酱，豆腐碎，香菜碎，雪里蕻碎，榨菜碎进行搅拌。
步骤 9
搅拌好的馅料里滴入几滴菇菇酱油（如果没有，可用其他替代）
步骤 10
做好馅后，取出脸皮，进行包裹。
步骤 11
很快时间，满满的饺子就出来啦！
步骤 12
我们可以油煎或者蒸或者煮，口味非常佳。
步骤 13
煎制后的水饺，香气浓郁，可以配合自制水饺汁（糖，醋，生抽，菇菇酱，麻油）蘸酱吃。好吃的不要不要的！
步骤 14
搭配好酱，美味的素食饺就出来啦！
