食材
鸡爪、砂糖(50克)、水(50克)
生抽(3大汤匙)、冰糖(10克)、八角(3个)
香叶(4片)、花椒(1茶匙)、清水(300ml)
做法
1.锅中放砂糖50克清水50克放入锅内，煮成糖色；
2.待糖色金黄色时，放入凤爪翻炒裹上糖色（如果过火糖汁拉丝了可加少量水再翻炒）；
3.取一奶锅，放入油烧至四成热；
4.分两次炸制。期间需要翻面；
5.炸至枣红色捞出沥油；
6.准备卤汁材料；
7.将卤汁放入锅内，大火煮开后，转小火煮15分钟；
8.将炸好的凤爪放入卤汁中浸泡1小时以上；
9.经过浸泡后鸡皮就已经膨胀开；
10.把卤汁连同鸡爪一同放入锅中，大火收干汁水即可。
用料
鸡爪 只
盐 适量
柠檬 半个
香叶 几片
树皮 2-3块
八角 几个
酱油
水
香脆鸡爪的做法步骤
步骤 1
准备适量八角、桂皮、香叶洗净备用（喜欢吃辣的可以准备一两个辣椒）还有柠檬半个切片备用
步骤 2
鸡爪洗净切半
步骤 3
第一次焯水捞出用清水冲洗干净、沥干
步骤 4
除了柠檬和辣椒其他和鸡爪一起下水，大火煮开5-6分钟后捞出沥干…
步骤 5
五六分钟捞起（喜欢软一点就多煮一会儿哦）桂皮那些都捞起来哦……拿一个干净的盆倒入多点的酱油，喜欢吃辣的现在可以放入切好的辣椒哦，把捞起的鸡爪香叶等都放进去，还有切好的柠檬片????，拿双筷子搅拌均匀，过一会儿再搅拌成金黄色，就可以开吃啦
