用料
猪小排(可炖4盅) 1根
干猴头菇 4个
干竹荪 4朵
枸杞(可不放) 少许
做法步骤
1、猪小排剁成小段洗净，沥干水分，放入炖盅中，加入九分满的冷水。
2、炖盅盖上盖子，放入蒸锅中，隔水蒸4个小时。
3、猴头菇提前20分钟洗净泡软并切成薄片，竹荪不用泡直接洗净备用。
4、排骨蒸制一个小时后，放入准备好的猴头菇及竹荪继续蒸。
5、蒸制四个小时后，加入少量的盐及鸡精调味即可，经过长时间的隔水蒸制，猴头菇的口感很像肉呢，特别香。
6、竹荪的口感非常的细腻丝滑。
7、排骨的口感也非常的细腻非常香。
材料：
主料：竹荪 辅料：干贝 调料：黄酒，老姜，香葱
做法：
1.香葱切段，老姜切片，和干贝一同放入碗中，加入绍兴黄酒和少许水。
2.大火煮开蒸锅中的水，放入干贝大火蒸30分钟。取出后晾凉并撕碎。
3.竹荪用冷水浸泡10分钟至回软，洗净后，切成寸段。4.汤锅中注入高汤，放入撕碎的干贝和竹荪段煮10分钟，调入盐即可。
特点：山珍加海味的融合，鲜味加倍
竹荪排骨汤：
材料：
排骨，竹荪，姜，胡椒粉，料酒，盐，葱，香菜适量
做法：
1.先将竹荪用热水泡发，以冷水冲洗干净
2.姜切片，葱切断
3.排骨凉水下锅，用开水焯过，捞出冲洗干净置一边备用
4.将砂锅中放清水，放排骨、少许料酒，葱和姜，大火煮开后转小火煲一个半小时
5. 放入竹荪再煲30分钟。放盐和胡椒粉调味，最后撒香菜末即可
