泥猛的做法（泥猛正确做法广东）

主料泥猛鱼 ：500酸菜 ：100辅料姜丝 ：20蚝油 ：1匙油 ：2匙砂糖 ：1匙蒜泥 ：10具体步骤第一步第一步1.把酸菜洗干净，拧干水，切粒，尽量用酸菜梗，会更爽口，姜切丝，蒜剁泥备用第二步第二步2.把鱼肚里的内脏，头的鳃清理干净，晾干鱼身备用。

第三步第三步3.热锅，下油，下一点姜丝和蒜泥，再下酸菜炒，让酸菜炒干一点，上碟备用。

第四步第四步4.下油，耐心把鱼煎至两面金黄色。

第五步第五步5.把炒过的酸菜倒在鱼上，放剩下的姜丝蒜泥，放糖和蚝油，再添100毫升水，加盖，焖煮大约3至5分钟。

第六步第六步6.下葱段，成品。

泥猛鱼二条，生姜一块，大蒜3瓣，小葱一根

油适量，盐适量，生抽适量

▼：准备工作

泥猛鱼处理干净内脏，放到水里清洗干净，把清洗好的泥猛鱼，放到一个空盆里，放入适量的食盐，腌制15分钟左右

小葱清洗干净，切成葱花，生姜去皮，切片，大蒜拍碎

▼：开始工作

起锅热油，放入腌制好的泥猛鱼，转小火，把泥猛鱼的两面，煎成金黄色，放入生姜，大蒜爆香

加入适量的清水，倒入适量的料酒，适量的生抽，转大火，烧开水，放入葱花点缀一下就可