乌耳鳗切片做法（乌耳鳗切片做法潮汕）

乌耳鳗是一种常见的海鲜食材，其肉质细嫩、味道鲜美，被人们广泛使用。以下是乌耳鳗切片的做法：

所需材料：

- 乌耳鳗 适量

- 姜丝 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

制作步骤：

1. 将新鲜的乌耳鳗洗净，用厨房纸吸干水分。

2. 将乌耳鳗切成斜片状，每片约0.5厘米厚度，然后用刀背轻轻拍打一下，使其更加蓬松。

3. 将切好的乌耳鳗放入碗中，加入适量的姜丝、料酒和盐，腌制10分钟。

4. 取一个平底锅，加入适量的油，烧热后将腌制好的乌耳鳗片放入锅中，煎炒至两面金黄色即可。

乌耳鳗切片的关键在于切片要均匀，厚度要适中，然后再用刀背轻轻拍打一下，这样可以使得乌耳鳗更加蓬松，入味更佳。煎炒时要翻面，煎至两面金黄色即可。如果你喜欢口感更加酥脆的乌耳鳗切片，也可以在腌制时加入少量淀粉或面粉，这样可以增加其口感的酥脆度。

主料：乌尔鳗、酸梅。辅料：盐、红辣椒、姜、葱白。做法：

1、将乌耳鳗涂上盐，去除表面黏液后洗干净；

2、将鱼身分段，切成块状；

3、将姜和红辣椒切丝，葱白切段，酸梅捣碎成汁；

4、配料铺在乌耳鳗上，均匀淋上酸梅汁；