食材:鸡腿四个,葱姜蒜。
做法
1.鸡腿切开,放入葱姜料酒下锅焯水捞出冲洗干净。
2.热锅入油,放两三片姜倒入鸡块炒5分钟,+一勺蒜末+一勺料酒+两勺生抽+一勺老抽+两勺豆瓣酱翻炒均匀,加适量清水放入两粒八角煮开。
3.放半勺白糖,适量盐,鸡精调味收汁,撒上葱花即可出锅。
主料:鸡腿5个
调料:葱白1大段,姜5片,八角1个,香叶2片,陈皮4条,桂皮1小块,辣椒4个,冰糖适量,料酒2勺,生抽2勺,老抽1勺,盐适量,食用油适量
做法:
1.鸡腿洗净,冷水入锅烧开煮出浮沫,捞出用温水洗净。
2.准备调料,葱切段,姜切片。
3.锅中倒入食用油烧热,放入鸡腿小火煎至金黄。
4.放入冰糖,炒出糖色。
5.再放入步骤3中调料,加入料酒、生抽、老抽翻炒上色。
6.倒入水没过鸡腿,加入盐大火烧开。
7.小火炖35分钟左右,大火收汁。