1可先将豆腐浸于盐水中20—30分钟，如此就不易煮碎 2放入沸水（加点盐，一来入味，二来也让豆腐不容易碎）中煮二至三分钟。不过既然是嫩豆腐，碎掉都是很难免的。也有人是用炸的，但是这样油太多了，我个人不喜欢，所以没有试过。呵呵
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