高汤过夜加盖好还是不加盖（高汤过夜怎么保存是否要开盖）

需要加盖好，因为高汤过夜里面的营养丰富，蛋白质含量高，加盖可以降低里面的温度，还能隔绝外部的水分流进去，保持新鲜口感

需要盖盖子。

因为高汤在烧开后，水分会蒸发，如果不盖盖子会导致高汤的浓度变浓，口感变差。

同时盖上盖子还可以保持高汤的温度，防止二次污染。

另外，如果要长时间保存高汤，最好放入冰箱冷藏或冷冻，以延长保存时间和保持品质。