1、主料：酸菜适量、红薯粉条适量。
2、辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、酱油适量、盐适量、鸡精适量、十三香适量。
3、准备酸菜芯一个，红薯粉丝适量，葱切成葱花，姜切丝，蒜切片。
4、粉条入沸水锅焯熟后过凉，酸菜切丝。
5、焯熟的粉条和切好的酸菜。
6、热锅放油，油热后放入葱姜爆香。
7、放入酸菜丝翻炒几下，放入粉条翻炒均匀，放入适量酱油，放少量十三香。
8、放入适量清水快速翻炒，使菜充分入味。
9、放入盐炒匀，加入鸡精，最后放入蒜片翻炒几下就可以了。
用料:
酸菜 少量
萝卜干 少量
蒜 5瓣
肉 少量
生抽 少量
糖 一点点
蚝油 少量
香菜 3根
粉条 1把
酸菜炒粉皮的做法步骤:
步骤 1 在长沙吃的是宽的粉，我家没有就用红薯粉 先将红薯粉煮4分钟，煮到9分熟，千万别煮过了
步骤 2 煮好备用，放点油拌开，不会粘在一起
步骤 3 准备好配料，香菜必不可少，越多越好
步骤 4 萝卜干和酸菜
步骤 5 一点点肉末，肥瘦皆可
步骤 6 还有最重要的湖南剁椒，这我在长沙买的
步骤 7 油热后放入大蒜,萝卜,酸菜和肉末翻炒
步骤 8 然后放入粉条翻炒，如果有点干，可以加一点水，加点生抽，蚝油，一点点糖提鲜，萝卜干酸菜都咸，所以生抽别加多了
步骤 9 最后加入香菜翻炒，香菜是精髓，一定要放。出锅装盘
