手打鱼滑的做法 需要用什么鱼（广东鱼滑的做法和配方）

　　材料：马交鱼（其他鱼也可以），淀粉10g，盐1勺，麻油少许，胡椒粉3g，鸡精适量，葱半根：　　鱼滑羹做法　　1.先将鱼洗净剔骨留鱼肉，然后将鱼肉剁匀。　　2.在剁匀的鱼肉里面加入淀粉搅拌捶打至起胶后加入少许盐搅拌均匀（捶打搅拌是为了让鱼滑更有弹性）。　　3.锅内的水烧热，然后用一根筷子逐个逐个将鱼胶拨入锅内，滚熟，下汤调味料出锅撒上葱花和麻油即可。