醋溜肉皮家常做法（糖肉皮的正确做法）

1/4 锅里清水放点葱、姜和八角，烧开后将肉皮放入焯一下。五分钟后捞出。

2/4 切成一厘米宽的条，装盘备用。

3/4 锅里放入少量油，烧到五成热放入糖熬至要变色之时，放葱姜后，把肉皮入锅翻炒，放入少量白醋，再放入陈醋炒匀，料酒、盐、味素适量！喜欢可以放点孜然！加少量水炖一会。

4/4 收汁后装盘。

主料：

猪肉皮适量

八角适量

桂皮适量

大葱适量

白酒少许

辅料：

油适量（稍宽，炸肉皮用）

小苏打适量

做法：

1. 准备好肉皮，清洗干净，去掉毛。

2. 猪皮冷水上锅，加桂皮、八角、葱、白酒焯水3分钟，捞出过凉水清洗干净浮沫，再次入锅煮熟，用筷子可以插进肉皮即可捞出。

3. 用刀刮干净肉皮内的油脂，清洗干净（水中加小苏打），多洗几遍，切成合适的大小，平铺在案板上定型（方便以后好炸）。

4. 用线穿好，挂起，晒干（一个星期左右）。

5. 起锅，凉油，干肉皮一起下锅。

6. 油温慢慢上升，用锅铲不停的按压肉皮，至肉皮膨胀。

7. 捞出即可。

8. 成品。

9. 撒上少许调料，可以直接吃，也可以做菜和做汤