主料：草鱼中段500克配料：葱姜末适量熟芝麻适量腌鱼料：黄酒1大勺盐1/2小勺白胡椒粉1/4小勺蘸粉：干淀粉适量糖醋汁：白米醋2-3大勺，白砂糖2大勺番茄酱2大勺盐1/2小勺清水3大勺淀粉1小勺
做法：1取草鱼中段去骨。
2斜刀片成大片。
3调入黄酒、盐、白胡椒粉腌制20分钟入味。
4葱、姜切末；糖醋汁需要的所有材料混合均匀备用。
5腌好的鱼肉蘸干淀粉备用。
6锅中倒多一点油，中火烧至七八成热时，将鱼片分批下锅大火炸至发白定型后捞出。
7油温再次升高后将鱼片复炸，炸至金黄后捞出滤油。
8锅内留少许底油，爆香葱姜末。
9下入糖醋汁不断搅拌，煮至汤汁浓稠。
10放入炸好的鱼片翻炒，使糖醋汁均匀地包裹在鱼片上，最后撒上炒熟的芝麻即可出锅。
1、食材：草鱼1斤、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、调和油适量、鸡蛋1个、酸菜适量、泡红椒适量。
2、鱼切片。
3、蛋打个小口倒出里面的蛋清。
4、加入料酒。
5、放少许的盐。
6、放少许豆粉，码好静置10到15分钟备用。
7、骨头里也放少许的盐，料酒和豆粉码好，备用。
8、将泡酸菜，泡红椒，泡生姜切碎备用。
9、将生姜切小颗粒，蒜几颗，葱切花备用。
10、热锅冷油下锅。
11、油温八成热下酸菜，生姜泡椒，炒香。
12、加清汤煮沸几分钟。
13、先将鱼骨头倒入锅里煮沸几分钟。把酸菜和鱼的味调出来，可边做边尝味。
14、再加一小勺猪油，不爱油腻的朋友们可以不加。
15、最后把码好香料的鱼用筷子一片片的放入锅内。轻轻的搅动。煮沸几分钟就可以起锅了。
