大鱼片怎么改刀（鱼刀的正确方法视频）

大鱼片改刀在鱼的身体中间划出一道缝，但是不要太深。要注意要沿着鱼身的方向，顺着华方向，是从鱼尾到鱼头，一条直线划过去，大概有鱼肉的1/3就可以了，不要太深。

然后再沿着刚才划的直线，选择一边，和我们平时画斜线一样，斜着划几刀，夜里不要太深，间距差不多两厘米左右就可以了，然后看鱼的大小，基本上三刀左右就比较合适，然后另一边也同样，就是沿着直线左右各划三条斜线即可。

一般，大鱼片的改刀，就是用普通的菜刀就可以。

先把鱼身上清理干净，把里面的黑膜跟顶端的鱼线都清理了。然后用菜刀，把鱼尾用十字刀法，把尾骨斩断。

这样可以防止过油的时候，滚油烫到自己。然后菜刀沿着鱼身，往里轻轻改入五厘米到八厘米。

可以是十字花刀，也可以是单个花刀，距离大概三四公分就可以。过程中下刀要深，但是不要伤到鱼肉，也不能切断鱼肉。