广东水煮云吞的做法

原料

碎猪肉、碎牛肉 (共约150克)，云吞皮 (18张)，青葱碎 (2棵)，蒜茸 (1粒)，生粉 (2茶匙)，蘑菇 (80克)，蚝油 (2茶匙)，麻油 (1/2茶匙)，蛋白 1只，生油、牛油 适量，老抽 1汤匙，辣椒汁 2汤匙

做法步骤：

1/3

以慢火融化牛油，爆香葱粒和蒜茸，取出加入碎肉、切碎的蘑菇、蚝油、麻油及生粉，拌匀成馅料。

2/3

把馅料均匀地分成十八份，每份包在一块云吞皮内，在云吞皮四周涂上蛋白，然后对角摺合成云吞。

3/3

一浅碟内涂上少许生油，放上云吞，隔沸水蒸十分钟至云吞熟透，蘸调味料供食。