豇豆面的臊子怎么做（四川豇豆面臊子的做法大全）

步骤 1

肉末加生抽，一点点老抽，一匙淀粉抓匀！小腌10分钟

步骤 2

豇豆切丁，辣椒、葱、蒜切碎备用

步骤 3

调好酱汤，3分之一碗的水加少许盐，适量老抽，生抽，拌饭酱，煮开，盛碗

步骤 4

下少许油，油热下肉末翻炒，炒散炒均匀，熟了盛盘！

步骤 5

下点油，下葱和蒜泥，翻炒出香味，下豆角，翻炒是不时的加点水，一点一点加，觉得豆角快熟时加一点盐，然后加入炒好的肉末一起翻炒几下就可以盛盘啦！

步骤 6

把生面煮熟，加入一点油和调好的酱汁拌匀！碗底放些豇豆肉末加入面条即可

食材：五花肉200g；缸豆100g；姜一块；料酒2勺；老抽1勺；胡椒粉少许；豆瓣酱1勺；甜面酱1勺；黄豆酱1勺

做法：

1.姜洗净切末，豇豆切小丁，料酒，老抽，胡椒粉，豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱以1:1:1的比例搅拌均匀备用。

2.先开火烧锅，热锅冷油下肉末迅速将肉末炒散，待肉末炒至完全变色之后放入豇豆丁翻炒片刻在加适量料酒和姜末，继续翻炒。

3.炒出姜的香味，然后加入我们之前拌好的豆瓣酱、甜面酱和黄豆酱，炒至肥肉的肉变干，加点老抽上色。加点胡椒粉，再次翻炒30秒钟左右出锅即可。