主料：
海鲶鱼600克、大蒜25克
配料：
老抽1汤匙、料酒汤匙、盐3/2茶匙、米醋2茶匙、白糖1茶匙、葱10克、姜5克
做法：
1.海鲶鱼去内脏和鱼腮清洗干净。
2.姜切片，葱斜切成段。
3.起油锅，放入海鲶鱼和葱姜蒜，中小火煸2分钟。
4.锅内加老抽、米醋、料酒、盐、白糖。
5.再加入适量的水，大火烧开。
6.加盖中火炖至锅内汤汁浓稠即可
红烧海鲶鱼
食材，海鲶鱼500克，大蒜25克，老抽少许，料酒少许，13香适量，葱姜20克
还念玉。首先，清洗内脏，处理干净，放在盘子里
准备大蒜，姜切片
起锅烧油，小火煸炒两分钟，倒入适量水
大陆海鲶鱼鱼加适量13香少许，酱油少许，白糖少许，料酒也可以加一点蚝油
小火炖煮15分钟，再用小勺勾一点淀粉倒入收汁就可以出锅了，装在盘子里后也可以在上面放一层蒜片香菜
家焖海鲶鱼
材料，海鲶鱼四条葱适量，姜适量食用油，适量酱油，适量花椒粒，适量大料一粒盐，适量糖少许
做法
先来处理一下海鲶鱼，海鲶鱼比较滑，所以最好是带个防滑的手套来处理，如果没有也没关系，可以把它在清水下多冲一会，用手反复搓洗，把表面的粘液洗掉一些，这样就容易抓住了，再用剪刀剪开鱼肚子去除内脏
因为家里的锅不够大，所以切成两段了，如果想要漂亮，可以直接去内脏不切断清洗干净备用
葱和姜切碎
锅里放入适量的食用油，油热后先放入花椒，大料爆香，再放葱和姜来爆香
倒入适量的酱油爆香，这一步很关键，酱油不爆香，做出来的鱼会有很重的酱油味，会让酱油煮鱼一样，但把酱油爆香了，就能更好的提升鱼的鲜味了，即使不用料酒做出的鱼也不会腥
然后放入海鲶鱼，最好是翻炒一下，这样鲶鱼能更容易入味儿，会颠勺的。你快来秀秀你的厨艺吧，颠勺能更快，还不会死于破损的好办法
炒的鱼已经均匀沾上酱油色了，而且锅里的油水也快干了的时候，加入适量的清水，盖上锅盖开始焖，这个水量不宜过多，一般快要没过鱼就可以了
再加入适量的盐来调味水太多，做出来的鱼会水水的，不入味水太少，又容易干锅，适量的水才能使汤汁浓稠和粘性，最后加少许糖来提鲜和增稠，等到汤汁粘稠加焖海鲶鱼就可以准备出锅了
