鸡腿肉2个，红椒和青椒各一个，香菇16个，生姜3克，生抽2克，盐2克，冰糖5克，干辣椒依据自己口味，料酒3克
1，把青椒和红椒切成小块
2，切成片状
3，鸡腿切成这样的小块
4，冷水下锅焯水,加入一点料酒去除腥味
5，煮一会就会发现有浮沫,用勺子撇去
6，盛出鸡肉备用
7，锅中倒入冰糖,炒至融化（不用白糖代替，正宗黄焖鸡就是用冰糖做味道才纯正）
8，倒入鸡肉块翻炒上糖色
9，加入姜片,料酒,干辣椒,煸出香味，注意要用老姜，香味浓烈
10，放入生抽,盐,等到把鸡肉炒得冒油且表面发焦黄色的时候,倒入清水,没过鸡肉块
11，焖煮二十分钟,倒入香菇,加入胡椒粉,加入盐
12，焖煮十五分钟后,加入青红椒
13，翻炒至断生，注意青红椒不宜过早放进去，不然就没有了青红椒的香味
14 翻炒均匀即可。
1、食材：鸡块适量；葱姜蒜适量；辣椒适量；干香菇适量；生抽适量；老抽适量；蚝油适量；葱花适量；
2、准备姜蒜切片、辣椒切块、葱切段、干香菇泡发，备用。
3、条料汁：生抽，老抽，蚝油按3:1:2的比例混合均匀。
4、电饭煲倒油热锅，放入葱姜蒜，炒香。
5、放入鸡块，焖6分钟，期间记得翻炒。
6、加入酱汁、泡香菇的水。
7、放入香菇，煮至收汁。
8、最后加入青椒，煮熟。
9、出锅撒上葱花即可。
