1、烧一锅开水，加入葱段、姜片和花椒、八角适量，放入五花肉，保持沸腾，以中小火炖煮20分钟。
2、关火，肉浸在原汤中至少20分钟，捞出沥干水分晾凉。
3、大蒜两枚，切片后加盐用蒜臼捣成泥
4、加少量放凉后的原汤，调成蒜泥汁备用。
5、自制复制酱油（红酱油）：生抽、红糖加适量煮肉的原汤和一点点五香粉，略煮开一会，关火放凉，即成复制酱油。
6、复制酱油放凉后加辣椒油、芝麻、蒜泥汁，鸡粉、花椒粉、芝麻油混合均匀后浇在肉片上。（可留一部分直接蘸肉片吃更入味）
7、放凉的猪肉切片前放入冰箱急冻10几分钟更容易切薄片。（肉切的越薄越入味）
8、黄瓜洗净刨成长形薄片，取一片肉片和一段黄瓜片对折，整齐的码放在盘子里，淋上调好的料汁即可。
辅料
小米椒5个 食用油适量 香油适量 蒜3颗 小葱5根 姜适量 四川红油适量 精盐适量 耗油1勺 蒸鱼豉油适量 白糖4克
步骤1
猪肉煮好切大片，
步骤2
莴笋切丝备用，
步骤3
肉切好，盖在莴笋上，
步骤4
切碎放碗里备用，
步骤5
备料，
步骤6
锅中倒入适量的食用油加热至9成热，
步骤7
热油倒入料碗，
步骤8
调料。料碗里加入盐、白糖、蒸鱼豉油、香油，耗油搅拌均匀，
步骤9
小葱撒在肉上，
步骤10
最后把调好的料浇上完工。
