鲍鱼盆菜正宗做法(广东盆菜的鲍鱼酱汁怎么做)

鲍鱼盆菜正宗做法(广东盆菜的鲍鱼酱汁怎么做)

首页维修大全综合更新时间:2024-02-19 00:50:12

鲍鱼盆菜正宗做法

首先将煮软的白萝卜胡萝卜白菜莲藕铺在盆底,放入焖好的猪手、熟花菇、鱼蛋、烫过水的腊肠、火腩、扣好的鹅掌、白切鸡、虎虾、金耗、花胶、海参、鲍鱼、刺身带子、发菜、倒入调好的汁,盖盖子小火煮20分钟,最后倒入勾芡的水即可。(以上所有食材都是烫炒过水或者已经熟好的)

调汁: 浸泡香菇的水加鲍鱼汁加鱿鱼干姜片一起煮。

用料

六头鲍鱼6只,豉油鸡 1只,明虾 16只,墨鱼丸 10个,焖冬菇 16朵,西兰花 1个,娃娃菜 3颗,姜适量,葱适量,蒜适量,调味料 盐,糖适量,酱油适量,蚝油适量

鲍鱼盆菜的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材

步骤 2

剩下的豉油鸡酱料备用,最好留下比较多的酱料,最后淋到盆菜上。

步骤 3

鲍鱼洗干净,放上少许姜丝

步骤 4

大火蒸5分钟。取出淋上热油,撒上葱花,淋上酱油。

步骤 5

明虾洗干净。

步骤 6

开水里白灼2~3分钟。

步骤 7

冬菇提前6小时泡发。洗干净。锅烧热加入油和蒜,加入冬菇翻炒两分钟。加入蚝油少许片糖水和生抽,焖30分钟。

步骤 8

墨鱼丸在开水里面煮8分钟。捞出墨鱼丸,水不用倒掉。

步骤 9

娃娃菜洗干净。

步骤 10

在开水里焯水15秒。

步骤 11

盆菜用的盆加入开水,放入蒸格,加热至沸腾3分钟。倒掉水。重新加入煮墨鱼丸的水和清水适量。

步骤 12

把娃娃菜铺到盆底。

步骤 13

陆续摆放斩件的豉油鸡。

步骤 14

摆放其他食材

步骤 15

颜色尽量深浅错开。

步骤 16

西兰花焯水2分钟捞出,热锅加入油,加入蒜头,爆炒1分钟后加入盐,捞出摆盘。

步骤 17

最后把鲍鱼摆在中间,摆好盘。盆菜可以按照个人喜好摆放。

步骤 18

最后淋上所有酱汁。把盆菜放到电磁炉上面,慢火加热食用即可

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