红烧杂鱼王刚（正宗红烧鱼块的做法王刚）

1、主料：杂鱼250g；辅料：豆腐，生姜，蒜苗，剁椒；调料：油，盐，生抽，料酒。

2、杂鱼杀好洗干净，抹上适量盐巴和料酒腌制；

3、豆腐切块；

4、蒜头切碎，生姜切丝，蒜苗切段；

5、炒锅放油烧热，放入腌过的杂鱼煎；

6、两面稍微煎一下放入蒜头和生姜，调入清水没过鱼身；

7、放入豆腐；

8、调入老抽；

9、调入剁椒；

10、焖煮7-8分钟后调入料酒；

11、放入蒜苗调入适量盐巴出锅。

1、主料：小杂鱼300克，马蹄贝10个，洋葱1/2个，葱2根，鲜蘑5个，水芹菜30克，茼蒿30克，海带水5杯，精盐、胡椒面少许。

2、作料：蒜泥1大匙，辣椒酱1大匙，姜酒1大匙，辣椒面3大匙，精盐、胡椒面少许。

3、小杂鱼用淡盐水洗净捞出。

4、将马蹄贝浸泡在淡盐水中，以除去泥沙。

5、洋葱切成丝，葱斜切成片，鲜蘑用手撕成条。

6、水芹菜切成5厘米长，苘蒿只取叶子备用。

7、锅内倒入海带水，烧开便下作料搅开，放入黄鳍鱼鱼子、马蹄贝烧煮。

8、将洋葱、大葱、鲜蘑放入汤锅里，煮沸时放入水芹菜、苘蒿，加盐、胡椒面调好口味。