麻辣牛腩正宗做法（麻辣牛腩做法最正宗的做法）

做法：

1.牛腩切很细的细丝，更容易入味。腌制与否自己随意。 

2.锅中倒油，炒肉菜建议用山茶油或菜籽油去腥还增香，放入牛肉丝爆炒。 

3.牛肉丝变色后放花椒粒一起炒香，再沿锅边倒入料酒一勺及白醋少量。

 4.下入蒜片及姜丝，干辣椒，酸辣椒，酸姜，生抽，盐继续煸炒，大约一两分钟后下入葱段就可出锅。

主料:牛肉500g

辅料:干辣椒段少许，蒜2瓣，豪吉川麻辣香汁3勺，鸡精1勺，豆瓣酱半勺，料酒1勺，姜3片，盐1勺，黄豆芽250克，香菜100克，椒盐粉50克，生粉1勺，蛋清一个，胡椒粉1勺，白芝麻1克

烹饪步骤 ：

1、新鲜牛肉洗干净沥干水分，切薄片

2、用料酒，盐，鸡蛋清，椒盐粉，腌制入味，用油锁住水分。

3、热锅冷油下大蒜子，豆瓣酱爆香，干辣椒段，生姜倒入一碗水。4、汤汁烧开，下黄豆芽放鸡精，生抽老抽蚝油调味煮开捞出豆芽放碗里。

5、快速下牛肉片煮开即可，装入碗中撒一点椒盐粉，香菜根，干辣椒粉淋上热油。

6、最后装盘撒一点白芝麻