螃蟹粘面粉还是生粉（螃蟹是用生粉还是用玉米淀粉）

煎螃蟹可以使用面粉或者淀粉（如玉米淀粉、薯粉等）作为糊状物来裹蟹，使蟹外层酥脆。其中，淀粉裹出来的口感会更为轻盈，而面粉则会更加有嚼劲和厚实。选择使用哪种粉，可以根据个人口感喜好来决定。

螃蟹沾面粉是淀粉面粉，用面粉加鸡蛋的做法比较多，建议使用面粉和淀粉进行改良。有时加入泡打粉使它松脆。其他的则与起泡的蛋清混合在一起，使油炸层更加蓬松和酥脆。所以一般想要肉质鲜嫩都会淀粉。