红烧焖肉做法(红烧焖肉最正宗的做法)

红烧焖肉做法(红烧焖肉最正宗的做法)

首页维修大全综合更新时间:2025-01-07 20:23:51

红烧焖肉做法

食材准备:五花肉2斤左右,姜片,料酒,葱头,葱花,花生油,老冰糖,生抽,老抽,两片香叶,两个八角,盐等。

具体做法步骤如下:

第一步:先准备2斤左右的五花肉,把五花肉表皮清理干净,再冲洗一下后切大块,冷水下锅,把切好的五花肉放进去焯一下水,加上几块姜片,洒上点料酒,开大火煮。

第二步:水开后再煮五分钟左右,把五花肉捞起来清洗一下,洗掉肉肉表面的杂质,然后把五花肉切厚片,放一边备用。

第三步:准备一点姜片和葱头,不用太多,姜片大概四五片,葱三四根,把葱头切出来和姜片放一起,再把葱苗切成葱花放一边备用。

第四步:准备一个锅,锅中下少许花生油,倒入20克左右的老冰糖,小火把它炒成糖色,糖色熬好后,倒入五花肉快速翻炒上色。

第五步:炒均匀上好糖色后,加入生抽,少许老抽,再次把它炒均匀。

第六步:翻炒均匀后,倒入适量的开水(没过五花肉的面再多一点点就可以了),稍微把肉铺平,加入准备好的姜葱,两片香叶,两个八角。

第七步:盖上锅盖,烧开后调小火焖50分钟。

第八步:好了,时间差不多了,咱们打开锅盖,哇,好香啊,现在闻到都肚子饿了,口水也快流出来了,来加入适量的盐调味,然后调成大火把它再收收汁。

第九步:汁别收太干了,留少许汁,出锅摆盘,再把锅中的汁浇上去,撒上准备好的葱花。

1.猪肉洗净,豆皮结用热水泡半小时,要泡开

2.把猪肉豆皮放进高压炖锅,加生姜料酒生抽老抽冰糖桂皮八角,全部辅料,料酒量最好要没过肉的一半高。炖半小时,如是锅炖可以适量加点水,一定要大火烧开后立即转小火,收汁即可。我是炖锅,因此不加水。

3.炖锅拿出后,转铸铁锅,原汁倒入没过肉一半的高度,收汁。

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