材料：
五花肉 500 克
姜片 2 片
蒜瓣 2 粒
料酒 2 汤匙
生抽 2 汤匙
老抽 1 汤匙
冰糖 30 克
八角 2 个
桂皮 1 小段
干辣椒 1 个
清水 适量
步骤：
将五花肉切成 3 厘米左右的小块，用开水烫一下，去除血水和杂质。
将焯过水的五花肉块捞出，放入清水中洗净备用。
热锅凉油，加入姜片和蒜瓣爆香，再加入料酒，放入焯好水的五花肉块煸炒至表面微黄。
加入清水，淹没肉块，加入生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮和干辣椒，煮沸后转小火焖煮 30-40 分钟至肉块熟烂，汤汁浓稠。
最后将汤汁收干，将肉块捞出，放回锅中，翻炒均匀即可。
提示：
可以根据个人口味轻重调整调料用量，也可以加入一些豆瓣酱，使味道更加浓郁。
在焖煮肉块的过程中，可以不断检查汤汁是否收干，如收干可以适当加入清水。
焖煮的时间可以根据个人喜好，如果喜欢口感软糯，可以延长时间，如果喜欢口感有嚼劲，可以适当延长时间。
1.猪肉洗净，豆皮结用热水泡半小时，要泡开2.把猪肉豆皮放进高压炖锅，加生姜料酒生抽老抽冰糖桂皮八角，全部辅料，料酒量最好要没过肉的一半高。炖半小时，如是锅炖可以适量加点水，一定要大火烧开后立即转小火，收汁即可。我是炖锅，因此不加水。
3.炖锅拿出后，转铸铁锅，原汁倒入没过肉一半的高度，收汁。
