火锅鸡精味精盐比例（火锅调味鸡精与味精的最佳比例）

食盐与味精的比例在3：1或4：1范围内口味最佳。

此外，不要在滚烫的锅中加入味精，而要在菜肴快出锅时加入。

因为谷氨酸钠在温度高于120℃时，会变为焦谷氨酸钠。

味精呈碱性，不宜在酸性食物中添加，如糖醋鱼、糖醋里脊等，否则会使菜肴走味。高汤、鸡肉、鸡蛋、水产制品的菜肴中也不用再放味精。　　

由于鸡精中含有一定的盐，所以食物在加鸡精前加盐要适量；另外，鸡精的代谢产物是尿酸，患痛风者应适量减少摄入。