小鱼火锅家常做法（小鱼火锅的正宗做法）

用料

小黄鱼1500克，豆腐鱼250克，花蛤半斤小米椒4个，葱姜蒜若干，盐，糖，胡椒粉若干，啤酒1听半，雪里蕻一棵

步骤 1

葱姜蒜，小米椒切好备用

步骤 2

雪里蕻切成小段，各种鱼洗干净沥干，花蛤洗净备用

步骤 3

小黄鱼表面拍点生粉，热油锅里中火煎到表面硬朗不易碎就可以了，盛起待用

步骤 4

起油锅爆香葱姜蒜、小米椒，然后倒入雪里蕻翻炒

步骤 5

然后加入小黄鱼，倒入啤酒，大火煮开，再倒入豆腐鱼，煮开后转中小火，炖10分钟，然后调味（盐、糖、生抽），再倒入花蛤，煮至花蛤开，撒上胡椒粉，出锅

将鱼杀好洗净剁好备用

将姜、蒜、桂皮、干辣椒洗净切好备用；

在锅中加入适量菜油；

加入适量花椒备用；

加入姜、蒜、桂皮、干辣椒，炒出香味；

加适量水

加入适量泡椒加入适量酱油

将小鱼放入锅中多煮一会，煮至鱼肉熟透入味