秋莴笋生育大致有85～90天，因此必须将它的生长期安排在霜冻前85～90天，黄淮及以北地区育苗期在7月中旬至8月中旬，以南地区8月底至9月初。如播种过早，种子难发芽，不能一播全苗，既是出苗也难培育岀壮苗，过晚下种，生长期不够，影响产量和质量，因此秋莴笋掌握适时播种是高产的前提条件。
秋莴笋品种选三青尖峰、青翠尖、四季香尖的耐热品种。
整地与施肥
秋莴笋生长期短，养分需要集中，因此要施足底肥，并注意磷钾肥料的施用，因为在茎膨大期需要很多的钾。底肥每亩施有机肥1～2方，饼肥40公斤，三元复合肥45公斤。
莴笋根系分布广，叶面积大吸收力强，要求土壤熟土层深，因此要深翻细耙。
培育壮苗与移栽
莴笋要先在苗床育苗，苗床选施足底肥的土壤，做成1.2米宽的畦子，先将种子在冷环境下催芽处理，即将浸泡5～6小时的种子捞出沥干水，放在布袋内放置冰箱保鲜室催芽，经3至4天左右有80％的露白就可以下种。播种后要进行遮阴，早晚浇水。出芽后及时间苗，以免徒长，20天后就可定植。
当苗龄达20天左右，有叶5片左右即可移栽定植，宜在午后带水带土移栽，行距为26㎝，株距为23㎝。
科学田管
为了防止早抽苔，必须满足肥水要求，以促进叶面积迅速增大，抑制过早抽苔。定植后要小水勤浇，缓苗后施速效氮肥，每亩施尿素10公斤左右。以后减少浇水，进行中耕促根系扩展。当苗达8片叶团棵时，进行二次追肥，亩施复合肥20公斤，促进叶片迅速生长。达16叶时茎部开始膨大时，再次追肥促进茎的加长增粗，每亩复合肥5～10公斤。期间要有足够水份，以免降低品质。
采收
秋莴笋可连根拔起，假植于阳畦内，可陆续出售到春节。
