油炸红薯饼用面粉还是淀粉（炸红薯饼用泡打粉还是酵母粉）

油炸红薯饼应该使用淀粉而不是面粉。因为淀粉具有更好的吸水性和黏性，可以让饼糊更加稠密，饼糊表面也更加光滑。此外，油炸时淀粉可以使饼更加酥脆，口感更好。如果使用面粉，则容易在烹调过程中堵塞油渍过滤网，影响炸饼的质量。总的来说，选择淀粉作为油炸红薯饼的原料会得到更佳的效果。

淀粉比较好

在炸地瓜的时候，使用淀粉要比面粉效果更好，炸出的地瓜更酥脆一些，因为淀粉比面粉的粘附能力更强，可以更好地吸收地瓜表面的水分。