排骨怎么处理（不太新鲜的排骨怎么处理）

1、清洗

排骨表面有很多油污、杂质，看上去油乎乎的，用清水冲洗根本洗不干净，应该用面粉来洗。把排骨剁成小段，放入盆中，加入一大勺面粉，用手搓洗。面粉有很好的吸附性，能洗掉排骨表面的脏东西，变得特别清爽。

2、浸泡

排骨有很多血水，这是腥味的主要来源，很多人也会用水浸泡，但却用错了水。用清水是不行的，应该用盐水。盐水的浓度高，高于血水的浓度，就能把血水逼出来。

3、焯水

浸泡后的排骨血水特别少，焯水的时间也不用那么长，可以保持排骨的鲜嫩。排骨冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，开大火焯水3~5分钟，撇掉煮出的浮沫，捞出用热水冲洗干净。

4，就是下锅焯水时一定要用冷水，但出锅冲洗的时候，一定要用热水，不能用冷水。热乎乎的排骨被冷水一激，立刻缩紧，肉质就变柴了，只能用热水冲洗，千万要记牢。

首先把买来的排骨，用温水清洗几遍，然后把水倒出，把排骨里倒入适量的面粉，进行反复揉搓，为了把里面的脏东西，从排骨中揉搓出来，然后再进行清洗，然后再做一锅热水，把排骨用热水浸一下，这样的排骨，又干净又有营养了