1、食材改刀准备齐全。500克火腿切片；350克鸭血切片；500克毛肚切段。
2、葱姜蒜切成小碎、干辣椒切成0.5Cm小段各自装盘备用，火锅丸子之类装盘备用。
3、烹熟三鲜毛血旺碗底垫料。锅中倒水烧开，依次放入250克的黄豆芽、300克的金针菇、适量的青菜或者油菜或者生菜。焯水一分钟后即可捞出，放入大海碗碗底做垫料。
4、烹调汤汁，打造鲜美三鲜毛血旺。凉锅中倒入适量食用油，油热后加入葱姜蒜碎、郫县豆瓣酱、火锅底料、炒香炒出红油，然后加水烧沸。
5、锅中水沸腾后，倒入火锅丸子之类煮至汤水再开，然后把切好的火腿、鸭血、毛肚依次加入。
6、水再沸后，用盐、鸡精、白糖、蚝油调味。之后出锅，把这些倒入大海碗的垫料上面。
7、碗最上面撒上辣椒段、白芝麻、几粒鲜花椒，淋上热油激出香味即可。
三鲜毛血旺上桌，妻儿都眉开颜笑，一致称赞满屋香气缭绕。挟一口入嘴，但觉满颊留香,鲜美绝伦，味道厚重多样，真是又香、又滑、又嫩、又脆、又麻、又辣。人间美味，尽在此碗。
1、 材料：血块三四块，鳝鱼大概三两，肥肠50公分长。毛肚两袋用清水多清淘几遍让里面的碱冲走，猪心舌少许切片汆水，玉兰片，蘑菇少许，豆芽菜少许汆水，蒜提前15分钟拍碎，葱，芹菜带叶，生姜切丁，花椒干辣椒个一把，烧鱼的料一袋。
2、三鲜毛血旺的烹制比较简单，首先是将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油放入锅中，然后用小火煸炒香，加汤熬制后捞出渣，接下来就开始放入味精、白糖、醋等调料，这时候再将主辅料切片、改刀、飞水，加入熬好的红汤汁内，烧开后装入盛器，然后再撒入适量的葱花，最后将色拉油烧热，放入花椒、辣椒，炝出香味，迅速浇在上面即成。
