招牌咸脆皮猪手的做法（正宗四川脆皮猪手的做法）

主料：猪蹄400克

调料：花椒30克,盐5克,大蒜（白皮）30克,酱油膏60克,白砂糖15克,香油15克盐水猪脚的做法：

1. 洗净猪脚，用开水川烫过，再以刀刮净外皮，擦干净

2. 起干锅，炒花椒、盐、大蒜、酱油膏、白砂糖、香油备用

3. 稍凉时抹在猪脚上腌2小时，再放入开水中煮1小时捞出

4. 放凉后，先在脚跟处切开两段

5. 然后由侧面两边下刀，先取下肉片，再改刀切薄排盘

6. 将调味料调匀，沾食

材料：咸猪手1腿，小土豆8个，小番茄适量，料酒15毫升，植物油适量

做法：

1、准备好材料

2、咸猪手放入烤盘里勺1勺料酒在猪手上

3、蒸箱的水壶里加入适量清水，以蒸肉功能键100摄氏度预热

4、把咸猪手放入预热好的蒸箱中层蒸30分钟

5、把蒸好的咸猪手用厨房纸巾擦干表面的水分

6、热锅后倒入适量植物油热油至八九分热

7、放入洗净去皮的小土豆炸

8、小土豆炸至一面金黄后翻面继续炸

9、放入咸猪手，盖上锅盖一起炸五分钟10、5分钟后关火，待油温降下来后，揭开锅盖把小土豆和咸猪手翻面盖上锅盖继续炸3分钟即可