湖南笋干跟福建笋干的区别

主要区别在笋干干的过程工艺不一样，福建比较注重自然干，湖南的方法比较多，比如烤干，烟熏味比较浓，还有辣味。

湖南笋干是经过烟熏，这是其特别之处，所以被称成为烟笋。烟笋的制作方和普通笋干相同，都是将采集的春笋层层剥去外壳，然后用山泉水熬煮，但是这之后要经过木炭文火焙烤干，直至熏制成黑褐色的干。因带有烟熏的风味，令人格外印象深刻。

福建笋干称闽笋又叫明笋，是清明前的优质鲜笋为原料制成，采用传统工艺和科学的方法精制而成，闽笋与笋干是武夷山地区的重要物产，是八闽山珍之一，驰名中外。这种闽竹笋加工制成后质地特别硬，很难浸透浸软，食用前必须经过涨发。