内蒙古绿色的蘸料是什么

韭菜花酱或者蔬菜汁蘸料。如果是吃手把肉，那绿色的一定是韭菜花，因为内蒙古的手把肉蒸煮时是不放任何调料的，味道比较淡，主要吃羊肉的鲜味，沾韭菜花酱能去腻、体味。

如果是吃涮羊肉，绿色的有可能是韭菜花酱，也可能是蔬菜汁蘸料，是用青椒和芹菜等蔬菜粉碎制成，目的也是增鲜、去膻的作用。