材料
主料:草鱼块(450克)
辅料:葱 姜 蒜 啤酒 盐 胡椒粉 地瓜粉 油 糖 生抽 老抽 陈醋 香油
做法
1、草鱼洗净放入盘中备用
2、葱切寸断、蒜切细片、姜切丝
3、洗净处理好的草鱼块用少许的啤酒、盐、胡椒粉腌制半个小时左右
4、腌制好后沥干多余的水分，薄薄的裹上一层粗粒地瓜粉并且拍实
5、热锅热油放入鱼块（将鱼片那面先放入煎）
6、转中小火煎至金黄再翻面煎好，（不要太早翻动鱼块，那样鱼肉容易碎，等煎定型再翻动可以保持鱼块的完整），盛出待用
7、锅内少许油爆香葱姜蒜
8、烹入适量的啤酒（嗯，这个量可以多些，和水量各一半左右），加入糖、生抽、老抽、盐烧开
9、接着放入煎好的鱼块，大火收汁，出锅前撒入葱段，滴几滴的陈醋和香油就好了
用料
草鱼 1条(除头、尾)
料酒 1大勺
醋 1大勺
姜 10片
蒜 8瓣
老抽 3大勺
生抽 1大勺
豆瓣酱 1勺(中号勺)
冰糖 1小粒(提鲜)
盐 1小勺
菜籽油 5大勺
做法步骤
步骤 1
将鱼除头、尾 剁成块(自己喜欢的大小) 洗干净沥干水，(一定要沥干水，不然会影响口感同时也会影响下油锅煎的时候会碎掉的) 生姜切片 蒜拍几下剥好皮(备用)
步骤 2
锅烧红放菜籽油，把鱼块下油锅转中火煎至两面黄即可， 放料酒、醋、生姜、豆瓣酱、冰糖、老抽 放冷水摸过鱼块，盖上盖子中大火煮2分钟
步骤 3
再放盐、生抽、蒜 ，转中小火一直煮，煮到汤汁收汁，这时候很香了 起锅放点小葱(根据个人口感放）
