卤肉放油里能保存多久（卤肉怎么存放第二天不变味）

15－24小时

用油泡着的熟肉能放多久要看当时的温度和天气，在夏天温度这么高的情况下，肉在油中泡着，最多的放一天。冬天的温度比较低，在常温下，熟肉用油泡着能放12个小时到24个小时。肉中是有蛋白质和水的，蛋白质和水发生氧化反应，自然都会变质。