1、主料：青椒200克，瘦猪肉100克，调料：料酒10克，大葱10克，姜10克，盐4克，味精2克，白砂糖2克，酱油5克，豌豆淀粉10克，花生油50克。
2、将青椒洗净切成片；猪肉洗净切成片；葱姜洗净切成末备用。
3、锅内加油烧热，放入肉片煸炒，至熟时烹入料酒，加姜葱末、酱油、青椒片翻炒，再放入精盐、白糖，用旺火炒至青椒微熟，加味精炒匀，用湿淀粉勾15克（淀粉5克加水）薄芡，出锅装盘即成。
干炒肉片是一道非常经典的川菜，口感鲜嫩，香辣可口，适合做为下饭菜或者小吃。以下是干炒肉片的做法：
所需食材：
1. 瘦猪肉片 300克
2. 豆皮 适量
3. 青椒 1个
4. 干辣椒 适量
5. 蒜 适量
6. 姜 适量
7. 葱 适量
8. 料酒 适量
9. 生抽 适量
10. 盐 适量
11. 糖 适量
12. 鸡精 适量
13. 玉米淀粉 适量
14. 食用油 适量
做法步骤：
1. 将猪肉片加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精、玉米淀粉腌制10分钟。
2. 将豆皮用水泡软备用，青椒切成丝，干辣椒去籽切成段，蒜、姜、葱切末备用。
3. 热锅凉油，将腌制好的猪肉片煎至两面金黄色捞出备用。
4. 将锅中的油留下少量，加入干辣椒、蒜、姜、葱煸炒出香味，加入豆皮煸炒。
5. 加入炒好的猪肉片和青椒丝，翻炒均匀。
6. 加入盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀即可。
温馨提示：
1. 煎猪肉片的时候，火要适中，不然容易煎糊。
2. 加入干辣椒的时候，可以根据个人口味控制辣度，如果不喜欢太辣也可以不加。
3. 如果想要豆皮更加香脆，可以在炒豆皮的时候加入适量的食用油炸一下。
