首先，盆中倒入500克普通面粉，加入3克食盐（加入食盐的目的：增加面粉的筋性），用筷子搅拌均匀。
接着，将盆中的面粉一分为二，一半面粉倒入190毫升的开水烫面，另一半倒入190毫升的凉水和面。半烫面使做出的小饼柔软还不失筋性。
用筷子搅成面絮状时，淋入10毫升食用油，加了油再去揉面就不容易粘手了。
将面团多揉一会，揉成一个光滑偏软的面团，不用醒面，直接放到面板上搓成长条，切成约45克一个的小面剂。
把小面剂揉圆，直接摆在盘子里面，在表面刷一层食用油，锁住水分。用油封住醒面，面团的延展性会更好一些。盖上保鲜膜，静置半个小时。
时间到，取出两个面团，用手压扁，上面抹一点油，两张重叠在一块，擀成一个大圆饼，越薄越好，生胚很软，用擀面杖挑起来，放进电饼铛中，大火烙30秒
生胚变色了，翻面，两面都烙至金黄色，把薄饼揭开就可以出锅了。
八戒卷饼是一道源自中国北方的小吃，主要材料有面粉、韭菜、猪肉等。以下是一个简单的八戒卷饼做法：
材料：
1. 面粉200克
2. 热水适量
3. 韭菜200克
4. 猪肉200克
5. 生抽、蚝油、盐、胡椒粉适量
6. 食用油适量
7. 蒜末适量
步骤：
1. 将面粉倒入一个大碗中，慢慢加入热水，用筷子搅拌成絮状。
2. 用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发15-20分钟。
3. 猪肉剁成肉末，韭菜洗净切碎。
4. 热锅凉油，将蒜末炒香，加入肉末翻炒至变色。
5. 加入生抽、蚝油、盐和胡椒粉调味，翻炒均匀。
6. 把炒好的肉末加入切好的韭菜末中，搅拌均匀。
7. 将醒发好的面团分成若干份，擀成圆形薄饼。
8. 在薄饼上铺上适量的肉末韭菜馅，从一边卷起，封口朝下。
9. 将卷好的饼放入蒸锅，蒸15-20分钟，直至熟透。
10. 取出蒸好的八戒卷饼，切成小段，即可享用。
这只是一种简单的八戒卷饼做法，您可以根据自己的口味进行调整。在北方，八戒卷饼通常还会加入豆芽、豆腐皮等其他食材，口感更加丰富。
