主料：牛头肉1千克 辅料：红尖椒50克，白萝卜200克 调料：食盐3克，味精8克，鸡精5克，姜20克，蒜20克，八角5克，桂皮5克，干辣椒30克，料酒20克，蚝油10克，植物油50克，辣椒酱20克，胡椒粉2克，辣椒油20克，糖色10克，高汤500克
步骤：
1.将带皮牛头肉烫尽毛，洗净，入锅内煮至断生，捞出切成4厘米长，2.5厘米宽，0.5厘米厚的片待用
2.尖红椒去蒂，切成1厘米长的段；蒜籽去蒂；姜切成厚片；白萝卜去皮，切成与牛头肉一样大小的厚片
3.净锅置旺火上，放油烧至六成热，下牛肉煸炒至皮上起小泡时，加香料、姜片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鲜汤，放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣妹子辣椒酱调好味，加糖色调好色，倒入高压锅内压12分钟，再选出香料、整干椒、姜片待用
4.净锅置旺火上，放入红油，下蒜籽、红椒圈煸香，将牛头肉带汁一块倒入锅内，再收浓汤汁，出锅盛入垫有白萝卜的干锅内即可。
食材：牛头肉两斤（我买的是半生半熟的，直接洗干净，切成手指款的厚片备用）、粉条、娃娃菜
佐料：桂皮、八角、花椒、良姜、生姜片、干辣椒、大葱白、黄酒、老抽、生抽、蚝油、盐、白糖
做法：
1.起锅烧油，锅热放入葱白、生姜片、花椒爆香，倒入控干水分的牛头肉，翻炒一两分钟后放入桂皮、八角、良姜、干辣椒炒香。
2.炒香之后放入适量黄酒、老抽、生抽、蚝油上色，放入适量白糖，倒入没过牛头肉的水，再倒入带有微压效果的电饭煲中，煮25–30分钟。
3.30分钟后把牛头肉转到炒锅里，放入泡好的粉条和白菜，加入适量的盐调味，煮到粉条软烂即可出锅。
4.撒上小葱末和香菜就可以啦！
