牛筋焖春笋的家常做法

竹笋焖牛筋

原料：优质牛蹄筋2500克,贵州高山干牛尾笋1千克。

调料：鸡精10克,蚝油40克,A料(大料8克,姜葱各50克,老抽、料酒、花椒各10克),美级鲜味汁45克,味精20克,芝麻油、花椒油、二汤各50克,秘制老油500克。

制作：1将牛蹄筋洗净,切成2厘米的方块:贵州高山干牛尾笋用温水泡10个小时至软,切成菱形,飞水后用凉水冲冷。2.锅中烧油加姜、葱炒香加上二汤、卤好的牛筋、鸡精、蚝油小火煨制1小时入味,再加入处理好的牛尾笋煨制30分钟,最后加入剩余调料即可！

◎秘制老油：炼熟菜油、精炼油各5克,香料(八角、香叶、小茴香、桂皮各50克花椒250克),泡椒末、豆瓣各1500克,辣椒末1千克香芹芫荽香葱、生姜各250克。