放了一晚上的手抓蝦有氨水味怎麽回事（樟脑丸对抓河虾有用吗）

1、海产动物本身含有氧化三甲胺，离开海水后新鲜度下降，氧化三甲胺还原成三甲胺，这时候会产生微弱的氨水味，吃海鲜可以用醋去味。

2、因为虾的氨基酸含量特别高，随着新鲜程度的下降，其中挥发性氨基氮的含量会增加，这是分解氨的途径，如果人能闻到氨水味，就说明这个含量高。而且海虾的消化道里也能分解出氨。

3、海鲜运输过程中没有控制好温度，很多人拿到海鲜没有立刻冷冻，一旦温度剧烈变化都会降低海虾的新鲜程度，增加它的氨水味，家里冰箱一般冷冻温度在零下10－18℃，企业冷库的温度都在零下18℃甚至更低。冰箱不够冷也是海虾产生氨水味的一个原因。

4、不是氨作为制冷剂而导致虾有氨水味，因为氨在制冷剂里是被隔离开的，不会泄漏。

5、氨容易挥发，食用的时候可以加点醋中和一下。海鲜里的挥发性氨基氮也有国家标准，就是每100克海虾中含量要小于25毫克，正规企业出产的冷冻海虾一般都不会超过这个标准的。