1/4 脑花汆水 汆水时放入料酒和白糖去腥
2/4 将姜蒜西红柿剁末
3/4 锅入油放入姜蒜西红柿红酸汤炒香加入适量清水
4/4 待水沸后放入豆芽煮熟在放入脑花煮两分钟出锅即可
酸汤猪脑是一道传统美食，下面是一种常见的做法：
所需食材：
- 猪脑 1个
- 鸡蛋 1个
- 醋 适量
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 香菜 适量（可选）
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
步骤：
1. 将猪脑放入开水中焯水，去除血水和杂质。焯水时可以加入少许生姜片去腥。
2. 捞出焯水后的猪脑，用清水冲洗干净。
3. 将清洗好的猪脑切成块或者条，根据个人喜好。
4. 准备一个锅，加入适量的清水，放入姜片和葱段，煮沸。
5. 加入切好的猪脑块，继续煮沸至熟透。猪脑变白且无血迹即可。需要注意的是，不要过度煮猪脑，以免影响口感和质地。
6. 另起一个小锅，加入足够多的清水，并加入适量的醋。将水煮沸后，打入鸡蛋，搅拌均匀。
7. 将煮好的猪脑捞出，放入准备好的酸汤中浸泡片刻。这样可以增加猪脑的鲜嫩口感和去腥味。
8. 取出浸泡好的猪脑，装入碗中。将之前准备的烧开水、加入姜片和葱段的锅倒入碗中，即可制作出一碗美味的酸汤猪脑。
9. 依个人口味，可根据喜好添加适量盐和白胡椒粉调味。
10. 最后可以根据个人口味加入香菜或其他喜欢的配料进行装饰。
请注意，食用动物内脏时要确保其来源安全，并注意食用前正确处理清洗。此外，如果对某些食材过敏或有特殊健康需求，请遵循医生或专业人士的建议。享受美食的同时，请确保食品卫生安全，避免食物交叉污染。祝您品尝到美味可口的酸汤猪脑！
