酱油烧开后有泡沫是什么原因

将油烧开之后上面一定会有一层一层的浮沫，因为酱油都是用黄豆发酵而来的。那么发酵的过程中会产生很多的有益菌种。所以说在加热的状态下一定会有浮沫。这种情况是非常正常，也是证明这是纯粮酿造的酱油的特点。

正常的酿造酱油泡沫多说明酱油中无盐固形物多质量好。酱油中的氨基酸、肽、多肽、还原糖等具有一定的粘性。