排骨刀削面怎样做（排骨刀削面的汤料怎么调）

首先，将排骨用热水焯一下，去掉血水和杂质，然后用冷水洗净备用。

接着，在面粉中加入适量的水，揉成面团，用手或面棍擀成薄片。

将切好的排骨放入锅中，加入姜片、葱段、料酒和水，煮至排骨变色。捞出排骨，将高汤过滤备用。

锅中放入油，加入姜、葱、蒜爆香，倒入高汤，煮开后加入面条，煮至面条熟透，加入排骨和适量的盐、酱油调味即可。最后撒上葱花和胡椒粉增加口感。

要做一碗美味的排骨刀削面，首先准备好新鲜的排骨和面条。将排骨切成适口大小的块状，用水煮沸后放入排骨，撇去浮沫，加入姜片和料酒，煮约30分钟至排骨变软。

同时，将面条放入热水中煮熟，捞出沥干备用。

取一锅热油，将葱姜蒜爆炒出香味，加入排骨翻炒均匀，再加入适量的盐、酱油和糖调味。

最后，将煮熟的面条放入碗中，倒入炒好的排骨和汤汁，撒上葱花和香菜即可享用。这道排骨刀削面香气扑鼻，口感鲜美，绝对值得一试。