小炒油麦菜家常做法（正宗的炒油麦菜做法）

食材清单

油麦菜 1把 、 大蒜 3粒 、 辣椒 1个 、 生姜 2片 、 盐 适量 、 花生油 适量

烹饪步骤

步骤1/7

油麦菜洗净，盐水浸泡5分钟，沥水，切段。

步骤2/7

蒜、姜、辣椒切好。

步骤3/7

锅中油热，炝香蒜、姜、辣椒，放入油麦菜。

步骤4/7

翻匀，调入适量盐断生即可出锅。

步骤5/7

盛盘

食材

油麦菜 400克 、 大蒜 3瓣 、 盐 3克 、 鸡精 1勺 、 食用油 适量

步骤1

油麦菜切去根部，用水洗干净，然后切成段，放盆里备用（关于蔬菜的处理，我们一定要记住一个选择，先洗后切，这样可以避免水溶性维生素的流失）

步骤2

大蒜切去根部，把皮去掉，用刀剁成蒜末，放碟子里备用

步骤3

锅里加水，水开后，加入少许食用油，将油麦菜放入开水锅里，快速进行焯水，一变色就捞出来，然后捞出来控水（加食用油，快速焯水，是防止油麦菜变色的第1个技巧）

步骤4

锅里加入适量食用油，将蒜末倒入，小火慢慢炒出香味（不要用大火，容易糊掉）

步骤5

锅里加入适量食用油，将蒜末倒入，小火慢慢炒出香味（不要用大火，容易糊掉）

步骤6

将炒好的油麦菜装入盘里上桌食用即可