蘑菇一洗就碎了是坏了吗

不是

蘑菇一洗完就成碎渣，主要的是我们洗蘑菇的手法太重了，因为洗蘑菇要小心轻拿轻放，这样才能把蘑菇完整的洗好，否则他的伞盖很容易碎掉

没有坏。正常新鲜的平菇本身就比较脆嫩，用力捏的话是比较容易碎的，这也证明其新鲜程度的个方面，所以平菇捏就碎是能吃的。