（1）设施反季节栽培
利用保温性的保护设施改变环境从而在冬季开展喜温蔬菜的反季节栽培。设施蔬菜的茬口安排应以提高设施的利用率和增加蔬菜产量、提高经济效益为前提，以市场为导向，必须从周年生产均衡供应考虑。可以按照蔬菜不同品种间的轮作次序、品种的特征特性、生长期和产品供应期长短，以及两种或两种以上作物前后组合后彼此对温、光、水及主要土壤营养的利用相互有利等原则进行安排。特别是利用设施实现喜温蔬菜的冬春季反季节生产，以产品的较高价格获得较好的经济收益。
（2）高山反季节栽培
在我国南方夏季利用高海拔山区可进行冷凉蔬菜生产。例如，湖北省宜昌市长阳县海拔1800米的火烧坪乡立足资源优势，把握市场需求，致力发展高山反季节蔬菜生产，通过夏季种植甘蓝、大白菜和萝卜等冷凉蔬菜供应市场，取得了良好的收益。河北张家口地区和内蒙古乌兰察布地区也利用夏季自然凉爽气候特点大面积种植冷凉蔬菜如甘蓝、白菜、胡萝卜和菜花等，销往华北地区，取得了良好的经济效益和社会效益。
反季节蔬菜目前主要有以下三种栽培方式:
1.
高山反季节栽培,是在炎热季节生产怕热蔬菜的技术,原理是,在炎热的夏秋季,低海拔平川地区因气温高,而高海拔山区,由于气温随海拔升高而降低,仍然较为凉爽,可以种植平川地区因高温不能种植的怕热蔬菜,适合高山反季节栽培的蔬菜有大白菜、甘蓝菜、芹菜、花菜、萝卜、胡萝卜、西红柿、菜椒、四季豆等;
2.
保温设施栽培,是在寒冷季节栽培怕冷蔬菜的栽培技术,保温设施主要有塑料大棚、塑料小拱棚、地膜覆盖、电热温床,蔬菜种类有空心菜、黄瓜、茄子、甜椒、四季豆、毛豆、木耳菜等;
3.
遮阳网栽培技术,遮阳网是一种新型的覆盖材料,根据透光度要求,有不同的编织密度,一般采用黑色遮阳网,用它覆盖蔬菜,能起到遮阳、防风、防暴雨和增加园地湿度的作用,因而有利于克服夏秋强光、暴雨、高温对蔬菜生产造成的不利影响,达到在炎热季节增加蔬菜
