腌制酸笋用淘米水怎么用（酸笋的腌制方法要过开水吗）

腌制酸笋可以使用淘米水。
1. 淘米水中含有适宜的微生物，可以促进酸笋的发酵，使其更加入味。
2. 在腌制酸笋时，将酸笋片放在淘米水中浸泡，一般需要20-30分钟左右，可以使酸笋更加鲜美，口感更佳。
3. 淘米水浸泡后，可以清洗干净，然后用于腌制酸笋，这样能够保证酸笋的品质。

回答如下：腌制酸笋时，可以用淘米水来清洗酸笋，去除多余的杂质和苦味。具体步骤如下：

1. 将新鲜的酸笋泡在淘米水中，轻轻搓洗，去除表面的泥土和杂质。

2. 将酸笋切成均匀的小段，放入干净的容器中。

3. 准备腌制汁料，可以根据个人口味添加盐、糖、酱油、姜蒜等调料，也可以直接使用现成的腌制汁料。

4. 将调好的腌制汁料倒入容器中，使酸笋均匀地浸泡在汁料中。

5. 盖上容器盖子，放置在阴凉通风处，每隔一段时间拌一下，让酸笋均匀地吸收汁料。

6. 大约腌制2-3天，酸笋就可以变成酸爽可口的小零食了。