九尺板鸭怎么做吃

食材：

板鸭 一只 、 青椒 半个 、 洋葱 半个 、 料酒 适量 、 姜 适量 、 蒜 适量 、 干辣椒 适量 、 花椒 适量 、 白糖 适量

步骤：

步骤1/6

酱板鸭剁块，盘底垫几块姜片，淋一勺料酒。

步骤2/6

入锅大火蒸半小时左右。

步骤3/6

青椒洋葱洗净切块，准备少许，姜，蒜片，和干辣椒花椒粒。

步骤4/6

锅坐火烧热，加少许油，小火煸香姜蒜，辣椒碎和花椒。

步骤5/6

倒入青椒，洋葱块炒至断生。

最后一步

把蒸好的板鸭块倒进锅里，加少许白糖略炒后起锅即可。

九尺板鸭分为卤鸭和风吹鸭两种系列，其中卤鸭为熟食，风吹鸭为生食。

全部采用九尺独特的地下泉水养殖的川鸭系列，以土麻鸭为原料。

活鸭宰杀去毛后，利用当地清澈泉水反复漂洗，清除淤血和脏物。干板鸭加精盐、香料浸渍、烟熏、风干。

卤板鸭晒干水分后，用优质锯末烟熏，然后选用八角、茴香、花椒、老姜、陈皮、酱油、白糖、胡椒、冰糖等多种香料下锅卤制，经过多道工艺精心制作而成。

成品做到烟熏本色，油亮鲜润，香嫩可口，口味甜绵，香味悠远。