以下是雪菜黄鱼的正宗做法：
材料：
黄鱼1条
雪菜150克
葱姜适量
盐、胡椒粉、料酒、白糖、鸡精适量
步骤：
将黄鱼去鳞、去内脏，洗净，切几刀备用。
将雪菜切成小段，葱姜切末备用。
在锅中加入适量油，烧热后放入黄鱼，煎至两面金黄色，取出备用。
在锅中留少许底油，加入葱姜末爆香，加入雪菜翻炒。
加入适量水、盐、胡椒粉、料酒、白糖、鸡精，煮开后放入黄鱼。
煮至汤汁浓稠，黄鱼入味即可。
注意事项：
黄鱼要去鳞、去内脏，洗净后切几刀，方便入味。
雪菜要选用新鲜的，切成小段备用。
在煎黄鱼时，要等一面煎定型后再翻面，避免破损。
煮黄鱼时要轻翻，避免破损。
调料要根据个人口味调整用量。
雪菜黄鱼是一道经典的家常菜，下面是正宗的做法：
材料：
黄鱼一条（约500克）
雪菜适量
姜片适量
蒜瓣适量
料酒适量
生抽适量
白胡椒粉适量
食用油适量
步骤：
将黄鱼洗净，用刀在鱼身两侧划几刀，以便入味。
在鱼身两侧均匀涂抹料酒，腌制10分钟。
热锅加入适量的食用油，放入姜片和蒜瓣煸炒出香味。
将腌制好的黄鱼放入锅中，煎至两面金黄。
加入适量的生抽和白胡椒粉，翻煎均匀。
加入适量的清水，盖上锅盖，用中小火炖煮约10分钟，直到黄鱼熟透。
另起一锅，加入适量的食用油，放入雪菜翻炒至出香味。
将炖煮好的黄鱼盛出，放在雪菜上即可。
这样做出的雪菜黄鱼鱼肉鲜嫩，口感鲜美，雪菜的咸香与黄鱼的鲜美相互融合，非常美味。您可以根据个人口味调整调料的用量。祝您做菜成功
